マグロ解体師という資格があるのご存じですか？
ニュースでアンジュルム・川村文乃さんが１級マグロ解体師を取得したとでていました。
マグロ解体師？
マグロを解体するのに資格がいるのか？と思って調べてみました。
マグロ解体師とは
マグロ解体師とは、一般社団法人全国鮪解体師協会が発行する資格のことです。
３級、２級、１級があります。
なかなかまぐろを解体しながらというのは無理ですから、マニュアルをみて座学で解体に関する知識を身に着けたり、カツオやヨコワなどで実技講習を受けたりして、マグロを解体する知識を身に着けていくみたいです。
検定試験は豊洲市場外施設他、指定会場で行われます。
資格の内容は以下の通りです。
３級 マグロについて基礎的な知識を持ち、様々な場面で五感の演出を加えながら、口上を立てることができます。※解体なし
２級 マグロについて基礎的な知識を持ち、様々な場面で各種包丁類一式を使用して、豪快にマグロを解体することができます。※口上なし
１級 マグロについて基礎的な知識を持ち、様々な場面での五感の演出を加えながら各種包丁類一式を使用して、口上を立てながら豪快にマグロを解体することができます。
食品を扱うため、資格取得前から資格取得後も検便検査を定期的におこなって協会に報告しなければいけません。
資格をもっていたらどこでもどんなマグロでも解体していいというわけではないようで、協会が指定した業者からマグロを仕入れないといけません。
独断の判断でマグロ解体ショーを行った場合は認定証を失効となるので注意が必要です。
マグロ解体師の受講料
マグロ解体師の受講料はいくらになるのでしょうか。
一応対象者は３級はMC、司会者経験者や人前で演ずることが好きな人。
３級は50000円（税別）68時間＋検定試験
２級はマグロ解体職人、すし職人、調理人等経験者
10万円（税別）63時間＋検定試験
１級はマグロ解体職人、すし職人、調理人等経験者
15万円（税別）93時間＋検定試験
１級はマグロ解体師エキスパートコースがあり
30万円（税別）で133時間＋検定試験
未経験者や素人からのチャレンジコースです。
マグロ解体師は調理師免許をもってなくても受験資格があるというのがうれしいですね。
サイトをしらべたとこ、いま掲載されているのが１２人でした。
そのなかで 横尾 渉 さんが１級マグロ解体師※条件付き です。
誰だろうと検索してみたら、Kis-My-Ft2のメンバーさんでした。
ジャニーズももってる資格なんですね。
まとめ
１級マグロ解体師ってなんじゃろ？と思って調べてみました。
民間の資格はお金払って講習を受けて合格ラインに達したら誰でももらえます。
国家資格とは違うので資格取得はハードルが低いです。
とはいえ、どんな資格でも 取ろう と思う気持ちが大事ですし、取得できた ということもすごいことです。
民間資格ですから、マグロ解体師をもっていないからマグロを解体できないのかといえばそうではありません。
調理師免許をもっていたら十分ではないのでしょうか。
※調理師免許は国家資格です。
ちなみに生業として魚をさばく場合は、調理師免許、栄養士、管理栄養士、食品衛生管理士のいずれかがないと営業許可がとれません。
生業とする場合は国家資格がいずれにしもいるし、民間資格だけではどうにもならないというわけです。
では民間資格って意味がない？というわけではなく。
例としてもマグロ解体師の協会は、検便検査をするように要請していますし、結果を報告しないと資格が失効になるとしています。
管理をしっかりしているのであれば、民間資格でも安心です。
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